Ingrédients : 500g de ricotta - 1 yaourt à la grecque ( 150 g ) - 100g de pain suédois complet - 125g de parmesan fraîchement râpé - 80g de beurre - 3 œufs - 3 c à s de farine - 2 c à s de câpres - 2 oignons nouveaux - 10 feuilles de basilic - 1 c à s d'huile d'olive - 1 bocal de 270g de tomates séchées à l'huile - 1,5 c à s d'épices tandoori - Sel et poivre du moulin

Préparation : Mixer les pains suédois et les mélanger avec 100 g de parmesan, les épices tandoori et le beurre fondu. Étaler à la main cette préparation dans un moule à cheesecake ou un cercle de 20 cm de diamètre posé sur un plaque de cuisson antiadhésive en faisant légèrement remonter la pâte sur les bords. Mettre à durcir au réfrigérateur 30 mn. Égoutter et éponger les tomates séchées sur du papier absorbant. Faire revenir les oignons hachés 5 mn dans l'huile d'olive. Fouetter les oeufs avec la farine, ajouter la ricotta et le yaourt, le reste de parmesan, les tomates séchées coupées en petits morceaux, les câpres et le basilic haché. Sale peu, poivrer et verser la préparation dans le moule.

Cuire 1 h à four préchauffé à 160° jusqu'à ce que le dessus soit pris. Laisser tiédir et démouler. Réfrigérer une nuit. Servir le cheescake accompagné d'une salade de roquette et décorer éventuellement de capron. Le moule recommandé dans la recette est de 20 cm.

Une recette Pêcher de gourmandise

Ingrédients (pour deux personnes)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 kiri
- 50 g de fromage frais de type "Petit Billy"
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de lait
- 170 g de chair de crabe
- sel, poivre
- confit de piment d'Espelette SAPIDUS

Préparation :
Faire chauffer le grill de votre four, et y placer les poivrons durant 1/2 heure environ. Les tourner régulièrement pour qu'ils noircissent intégralement.

Laisser tiédir les poivrons en les enveloppant dans du papier journal (la peau sera alors plus facile à retirer).

Dans un bol, écraser à la fourchette le Kiri et le fromage frais, ajouter le lait, saler, poivrer et ciseler de la ciboulette. Réserver au réfrigérateur.

Retirer la peau des poivrons ("patience" est le maître-mot de cette opération délicate...), ainsi que les pépins et couper la chair en lamelles les plus larges possibles.

Egoutter la chair de crabe si vous choisissez de la prendre en boîte. Pour un résultat savoureux, je vous conseille bien évidemment d'émietter la chair d'un tourteau que vous avez fait cuire auparavant...

Placer un cercle à mousse dans un plat. Tapisser le fond de lamelles de poivrons, puis recouvrir d'une couche de chair de crabe, étaler une couche de fromages, disposer des lamelles de poivrons (une rouge, une jaune, une verte, pour que cela ait plus d'allure !).

 Tasser au maximum et recouvrir votre plat de film alimentaire. Laisser réfrigérer au moins 4 heures. L'emporte pièce se retirera sans aucune difficulté.

Au moment de servir, verser un filet d'huile d'olive sur la terrine, déposer une cuillère à café de confit au piment d'Espelette. Servir avec une salade de mesclun.

Une recette Cuisine des saveurs pour SAPIDUS
http://www.cuisinedessaveurs.com

Nous vous avions précédemment présenté des samossas de poulet au chutney d'abricot, datte et coriandre, voici une version poisson du samossa avec cette recette de samossas au thon accomodé avec des poireaux et du curry, un vrai régal !

Ingrédients :

-  8 feuilles de bricks (les partager en deux pour confectionner les samossas)

- 2 beaux poireaux

-  1 boite de thon au naturel

-  2 c à soupe de crème fraîche liquide

-  Un peu de beurre pour dorer les samossas

-  Un peu d'huile d'olive pour la cuisson des poireaux

-  1 c à café de Curry Madras ou de Curry à l'ancienne

Préparation :

Laver et couper les poireaux en petits tronçons.

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et mettre les poireaux à suer sur feu doux afin qu'ils deviennent fondant. 

Dans un saladier, verser les poireaux, ajouter le thon préalablement émietté, le curry et la crème fraîche. Bien mélanger l'ensemble.

Farcir vos demi-feuilles de brick avec la préparation après avoir procédé au pliage des samossa.

Mettre sur une plaque allant au four et faire dorer au four 15mn à 190° (th 7)

Maintenant, régalez-vous sans modération ! 

Une recette de Pique Assiette pour SAPIDUS - http://pique.assiette.over-blog.com 

Préparation : pour 8 petits croissants – cuisson : 15mn

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

1 terrine de foie gras

1 Confit de figues SAPIDUS

Graines de pavot

1 oeuf

Préchauffez votre four à 180°

Etalez votre pâte feuilletée, découpez vos triangles, mouillez avec un pinceau le centre au niveau des pointes sur 1 à 2 cm pour que votre croissant tienne une fois roulé.

Garnir le centre de chaque triangle avec un peu de confit de figues SAPIDUS, déposez un petit morceau de foie gras dessus puis  roulez de la base vers la pointe.

Déposez-les sur une plaque, dorez- les à l'oeuf et parsemez de graines de pavot avant d'enfourner pour 15 minutes environ à 180°.

A Déguster immédiatement.

Une recette LES DELICES DE LAETITIA pour SAPIDUS

Préparation : 6 verrines

Ingrédients :

- 1 pot de crème d'asperges vertes de chez Sapidus

- 20 cl de crème liquide entière

- Parmesan

- Sel

- Piment d'Espelette

Préparation:

Monter la crème liquide en chantilly, bien ferme avec du sel et du piment d'Espelette au goût.

Râper le parmesan. L'étaler en petits tas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les aplatir légèrement.

Mettre au four préchauffé à 180° quelques minutes, le temps que les tuiles soient légèrement dorées.

Dans des petites verrines, verser une cuillère à soupe de crème d'asperges. Recouvrir d'un nuage de chantilly, parsemer de piment d'Espelette. Surmonter le tout d'une tuile de parmesan.

Recette : leplatdujour.canalblog.com pour SAPIDUS