Ingrédients (pour deux personnes)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 kiri
- 50 g de fromage frais de type "Petit Billy"
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de lait
- 170 g de chair de crabe
- sel, poivre
- confit de piment d'Espelette SAPIDUS

Préparation :
Faire chauffer le grill de votre four, et y placer les poivrons durant 1/2 heure environ. Les tourner régulièrement pour qu'ils noircissent intégralement.

Laisser tiédir les poivrons en les enveloppant dans du papier journal (la peau sera alors plus facile à retirer).

Dans un bol, écraser à la fourchette le Kiri et le fromage frais, ajouter le lait, saler, poivrer et ciseler de la ciboulette. Réserver au réfrigérateur.

Retirer la peau des poivrons ("patience" est le maître-mot de cette opération délicate...), ainsi que les pépins et couper la chair en lamelles les plus larges possibles.

Egoutter la chair de crabe si vous choisissez de la prendre en boîte. Pour un résultat savoureux, je vous conseille bien évidemment d'émietter la chair d'un tourteau que vous avez fait cuire auparavant...

Placer un cercle à mousse dans un plat. Tapisser le fond de lamelles de poivrons, puis recouvrir d'une couche de chair de crabe, étaler une couche de fromages, disposer des lamelles de poivrons (une rouge, une jaune, une verte, pour que cela ait plus d'allure !).

 Tasser au maximum et recouvrir votre plat de film alimentaire. Laisser réfrigérer au moins 4 heures. L'emporte pièce se retirera sans aucune difficulté.

Au moment de servir, verser un filet d'huile d'olive sur la terrine, déposer une cuillère à café de confit au piment d'Espelette. Servir avec une salade de mesclun.

Une recette Cuisine des saveurs pour SAPIDUS
http://www.cuisinedessaveurs.com