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Par SAPIDUS dans E comme... le 5 Avril 2011 à 10:44...légèrement amer qui a moins de saveur. Pour préserver son parfum, l'estragon doit être ciselé plutôt que haché. EN CUISINE : Il parfume les légumes, les œufs, les plats de poissons et de viandes, les salades, les sauces (béarnaise, gribiche, ravigote, tartare). Il aromatise également...