Marre des vinaigrettes qui se ressemblent toutes ? Envie de couleur et de créativité dans votre cuisine du quotien ? L'huilerie la Croix Verte & Tourangelle voux propose de revoir vos classiques et de remplacer la traditionnelle, mais toute aussi bonne, huile d'olive par des huiles originales et succulentes qui donneront unenouvelle dimension à vos recettes. 

A sa création au XIXe siècle, l'huilerie la Croix verte était un petit moulin artisanal tracté   par un cheval qui produisait de l'huile de noix.

L'huilerie connait un nouveau souffle sous l'impulsion de la famille Kohlmeyer qui la rachète dans les années 1990. Celle ci se développe non seulement en France mais aussi à l'étranger et tout particulièrement aux Etats Unis avec l'ouverture par le fils Kohlmeyer d'un nouveau moulin en Californie. Basée à Saumur, l’huilerie Croix Verte & Tourangelle est l’un des rares moulins restants qui perpétue encore la fabrication artisanale d’huiles de goût.

L'huile de noix, fleuron de l'huilerie, est un des produits les plus récompensés de la gamme et réalisée pour partie à partir des noix de la région. En effet, tous les vendredis, l’Huilerie ouvre ses portes aux habitants de la région qui souhaitent apporter les cerneaux de noix issus de leurs productions personnelles pour les échanger contre des bidons d’huile ou pour produire leur propre huile de noix. Une manière pour l’Huilerie de faire entrer les noix locales dans sa production et de poursuivre une tradition ancestrale chère à la population régionale. 

Conditionnées dans de jolis bidons de 250 ml aux couleurs acidulées, chaque huile présente des qualités gustatives et nutritionnelles préservées par l’opacité de ce bidon déjà récompensé par plusieurs concours internationaux. 

- l'huile de noix : produit naturel issu d’un savoir-faire artisanal plus que centenaire, respectueux des richesses du fruit : 85% de l’huile provient d’une première pression à froid des meilleures noix (junglans regia) ; 15% de l’huile provient d’une première pression à partir de noix préalablement grillées dans des poêlettes en fonte à Saumur selon la tradition. Cet assemblage unique d’huiles vierges ne contient pas d’huile de noix raffinée, ne subit donc aucune transformation et vous garantit ainsi la préservation des propriétés naturelles de la noix et un délicieux goût fruité de noix sans amertume.

- l'huile de noisette : l'huile de noisette est produite à Saumur selon la tradition. C’est une huile délicieusement fruitée qui s’utilise facilement dans les salades, pâtisseries et viandes.
- l'huile de pistache : produite en petite quantité à Saumur selon la tradition, l’Huile de Pistache est une belle découverte : d’une magnifique couleur vert émeraude, elle dégage une puissante odeur de pistache et possède un goût unique de pistaches grillées, délicieux en salades et pâtisseries ou pour donner une touche originale à ses plats.

- l'huile d'amande : produite à Saumur selon un savoir-faire ancestral, l’Huile d’Amande a une saveur onctueuse qui s’allie très bien avec salades, poissons, légumes et pâtisseries auxquels elle confère une touche légèrement pralinée.

- l'huile de sésame : en Asie, l’huile de sésame fait partie intégrante de la tradition culinaire. Importée du Japon et produite selon une tradition vieille de plus de 270 ans, l’Huile Vierge de Sésame ouvre les portes d’un monde aux saveurs particulières. Idéale en assaisonnement pour sublimer une salade verte, elle donne aux légumes sautés une saveur incomparable.

- l'huile d'avocat : réputée pour ses vertus cosmétiques, l’huile d’avocat séduit de nombreux chefs grâce à sa couleur verte intense, sa texture ronde et sa saveur unique. Fruitée, l’Huile d’Avocat a une texture légère et soyeuse, idéale pour une vinaigrette, une mayonnaise ou une marinade. Doté d’un point de fumée élevé, elle s’utilise également facilement pour des sautés ou des grillades. Le mariage de cette huile avec poissons et crustacés est un pur délice.

- l'huile de pépins de raisin à la truffe blanche ou l'huile de pépins de raisin à la truffe noire : les raisins ont séduit les hommes depuis des siècles avec leur fabuleux nectar blanc et rouge. Un autre aspect de leur personnalité commence à faire surface : lorsqu’ils sont pressés, les pépins des raisins produisent une huile de couleur verte aux remarquables propriétés. L’huile de pépins de raisin extraite mécaniquement sert du support à l'arôme délicat de Truffe noire ou de truffe blanche.

Découvrez les huiles de la Tourangelle et de l'Huilerie la croix verte sur le site de SAPIDUS, marchand de saveurs et épicerie fine. Bidon à partir de 4,55€ TTC

Personnellement je suis Suisse... et par conséquent amatrice de chocolat mais tout particulièrement de chocolat au lait ce qui hérisse les cheveux des amateurs de chocolat noir qui ne jurent que par le chocolat noir ! Bref..., je ne rentrerai pas dans ce débat, tous les goûts étant dans la nature. SAPIDUS a choisi aujourd'hui de vous présenter un de ses partenaires qui, pour le plus plaisir des amateurs de chocolat au lait ou de chocolat noir, propose des chocolats de toutes sortes.

Créée en 1989, DOLFIN est une société belge qui nous fait voyager autour du chocolat. Elle allie des saveurs inattendues - épices, aromates, fleurs,... - au cacao pour créer des associations étonnantes qui font vaciller nos papilles.

Les recettes DOLFIN sont étudiées pour répondre aux qualités nutritionnelles et thérapeutiques du chocolat ; elles contiennent moins de sucre, moins de matière grasse et plus de cacao que les préparations traditionnelles. Les associations de saveurs sont étonnantes : n'hésitez pas à goûter le chocolat au lait hot massala, le chocolat noir au poivre rose, le chocolat au lait au thé vert Sencha ou encore le chocolat noir à l'anis.

Les tablettes DOLFIN se présentent sous trois conditionnements :

- 10G pour les mini gourmandises,
- 30G pour les petits creux,
- 70G à partager.

Le packaging coloré, moderne et attractif contribue également au succès de la gamme. DOLFIN propose une sélection de napolitains en coffrets thématiques de 8, 12 ou 24 pièces mais aussi, pour les professionnels, des assortiments de napolitains en vrac conditionnés dans des boîtes cartonnées de 1,8kg et des présentoirs cartonnés qui accueillent 8 recharges de 15 tablettes de 70G ou 8 recharges de 25 tablettes de 30G.

Faites donc un tour du monde autour du chocolat avec les 8 tablettes de CARNET DE VOYAGE qui vous entraîneront de l'Espagne à la République Dominicaine, du Brésil au Sri Lanka, De l'Inde au Vanuatu, du Maroc en Italie... Une sélection de chocolat noir ou au lait associés à des fruits ou des épices des contrées plus ou moins lointaines.

DOLFIN est une société naturellement tournée vers les autres. Lorsqu’en 2006, Jean-Jacques de GRUBEN fait l’acquisition de l’entreprise DOLFIN, celle-ci prend un virage écologique et s'engage dans une politique de réduction de ses émissions de CO2. Grace à ses efforts quotidiens, elle deviendra la première chocolaterie belge neutre en CO2. DOLFIN participe également à des projets sociaux-économiques en Inde pour la valorisation des déchets et leur transformation en énergie verte.

Dans cette lignée, DOLFIN a développé en 2009 une gamme de chocolat exclusivement biologique et équitable appelée TOHI, petit oiseau tropical qui tient son nom d'une tribu qui vivait autrefois au Nord de la Colombie et qui a lutté pour sa liberté contre l’invasion hispanique au détriment de sa vie. L’authenticité du chocolat Tohi fait parfaitement écho à ce peuple ancestral et à cette culture d’origine. Le chocolat Tohi se compose uniquement d’ingrédients issus de l’agriculture biologique : des fèves de cacao bio, du sucre de canne bio et d’autres ingrédients propres à chacune des recettes Tohi.

SAPIDUS, marchand de saveurs et épicerie fine en ligne, vous propose de découvrir sa belle sélection de chocolats DOLFIN en cliquant sur le lien ci-après : notre sélection DOLFIN.

Plaquette 30G : à partir de 1,50€
Plaquettes 70G : à partir de 3,10€
Coffrets cadeaux thématiques : à partir de 10,95€

Retrouvez-nous sur www.sapidus.com

Le mois de janvier arrive avec ses premiers frissons. L'appel des sommets enneigés se fait sentir pour ceux qui n'ont pas eu la chance d'y goûter. Alors fermez les yeux, imaginez un chalet isolé dans la montagne, le toit recouvert de neige et une cheminée fumante. A l'intérieur de ce chalet joliment décoré vous découvrez, posée sur une table, une tasse fumante... Des odeurs de cannelle, de clou de girofle, d'orange amère envahissent l'espace. Ca y est... vous y êtes... vous buvez un vin chaud !

Ingrédients : pour 6 personnes
- 30G de mélange d’épices pour vin chaud SAPIDUS
- 75CL de vin rouge 

Préparation : Dans une grande casserole, versez le vin rouge et 30G de mélange d’épices pour vin chaud SAPIDUS. Faites chauffez jusqu’à un léger frémissement. Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez frémir tout doucement pendant une heure.

Pendant ce temps, coupez une orange et un citron chacun en seize morceaux. Au bout d’une heure, éteignez le feu, ajoutez le sucre et remuez.

Servez le vin chaud dans des tasses ou des mugs en verre résistants à la chaleur. Ajoutez  des morceaux d’orange et de citron dans chaque tasse et proposez du sucre à ceux qui aiment le vin chaud plus sucré. Vous pouvez également ajouter des bâtons de cannelle pour mélanger.

Vous pouvez conserver ce vin quelques jours en le mettant par exemple dans des bouteilles de jus d’orange en verre. Conservez la bouteille au réfrigérateur et faites réchauffer dans une casserole avant de servir.

Retrouvez les épices pour vin chaud sur le site de SAPIDUS, 3.95€ le pot de 70g