Après la Pâte de Speculoos, LOTUS présente la pâte à tartiner Spéculoos Crunchy.

Une pâte de Spéculoos onctueuse avec des petits morceaux de biscuit concassés dedans. La sensation ultime pour des desserts ultra gourmands !

Vous pouvez réaliser de magnifiques recettes de desserts à partir de cette pâte à tartiner : crèpes, muffin, maccarons, yaourts, panacotta... deux cuillères à café pour sublimer vos desserts et faire parler les curieux !

Retrouvez la pâte de Spéculoos Crunchy chez SAPIDUS, votre épicerie fine en ligne
Prix unitaire : 5.45€ 

Muffin à la pâte de Speculoos Crunchy

Ingrédients pour 6 muffins: 

150 g de farine
80 g de beurre fondu
2 oeufs
1sachet de levure1 pincée de sel
1 cc de cannelle
3 cs de pâte de spéculoos + 6 cc
4 cs de crème liquide

Préparation : Préchauffer le four à 180° C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, la cannelle et le sel.

Faire un puits et ajouter les oeufs, le beurre fondu, la crème et 3 cs de pâte de spéculoos crunchy.Fouetter le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Remplir au 3/4 des caissettes préalablement disposées dans 6 moules à muffins. Surmonter les muffins d’1 cc de pâte de spéculoos et recouvrir du reste de pâte.

Mettre à cuire environ 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de les manger.

Une recette LE PLAT DU JOUR - http://leplatdujour.canalblog.com

Toujours dans notre thématique de fleurs dans le cadre de la fête des mères 2011, nous avons expérimenté un dessert qui ravira les plus gourmandes d'entre elles...  Cette recette est née de notre désir d'offrir des fleurs sous une forme différente, en les mangeant par exemple, et par extension de la création de recettes autour des fleurs.

La rose étant parfois très sucrée, nous avons décidé d'y ajouter une pointe d'acidité par le coulis de cassis. Enfin, touche finale, des spéculoos brisés sur le dessus de notre dessert apportent un peu de croquant et une note épicée.

Le résultat... comme une rose, doux (par le sirop) et piquant (par la touche d'épices) à la fois ; je vous laisse découvrir cette recette très facile à réaliser.

Verrines de panacotta à la rose & au coulis de cassis
Recette facile pour 6 personnes - Cuisson : 5mn

Ingrédients :

- 50cl de crème fleurette
- 4 feuilles de gélatine
(ou 2g d’agar agar)
- 6 CàS de sirop de rose
- 1 gousse de vanille
- 1 coulis de cassis SAPIDUS
- 6 spéculoos

Préparation :

Faites chauffer la crème fleurette avec une gousse de vanille fendue en deux.

Dans un bol d’eau faites tremper 4 feuilles de gélatine dans de l’eau pour les ramollir.

Quand la crème frémit, éteignez le feu et ajoutez les feuilles de gélatine (ou l’agar agar) en mélangez vivement à l’aide de la cuillère magique jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Si vous utilisez l'agar-agar, rallumez le feu et laissez cuire à feu doux, tout en remuant, pendant 2 minutes. Ajoutez le sirop de rose et poursuivez la cuisson 30 secondes tout en continuant de mélanger.

Versez dans 6 verrines, laissez refroidir quelques minutes, puis placez au frais pendant 2 heures minimum (le temps de pose a un effet sur la tenue de la panacotta, plus elle repose, plus la consistance est agréable).

Avant de servir, ajoutez deux cuillères à café de coulis de cassis SAPIDUS sur la panacotta et au dernier moment, écrasez des spéculoos en morceaux et disposez-les sur le dessus des verrines pour apporter une touche finale craquante et épicée.

ASTUCES : vous pouvez utiliser d’autres sirops de la gamme comme le sirop de lavande, le sirop de violette ou le sirop de coquelicot pour des variantes fleuries.  

Je profite de cette recette pour vous parler de mon fleuriste, Les Bouquets d'Asters, véritable source d'inspiration des derniers temps, pour cause... Ils proposent de magnifiques fleurs, des compositions créatives et des plantes oniriques. N'hésitez pas à découvrir leur boutique au 21 Rue Biot, à Paris dans le 17e et si ce n'est pas votre quartier, vous pouvez toujours visiter leur site internet à l'adresse : http://www.parisfleurs.com

Pour la fête des mères, Inès, VDI SAPIDUS à Paris, a réalisé un atelier autour des fleurs. Une thématique de saison avec des réalisations originales dont cette magnifique plante comestible qui a remporté un franc succès. L'idée ? Disposer sur une table lors du dessert, un bouquet de fleurs ou une plante réalisée à partir de mini cakes en forme de fleurs, eux même aromatisés aux fleurs. C'est joli et en plus c'est bon... Une expérience à renouveler ! Inès nous livre la recette illustrée de cette ravissante plante comestible.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 3 oeufs (environ 160g)
- le poids de ces 3 oeufs en farine
- 1 demi sachet de levure
- le poids de ces 3 oeufs en beurre ramolli
- 6 cuillères à soupe de sirop de fleur au choix (sirop de rose, sirop de violette, sirop de lavande, sirop de coquelicot)

Préparation : Préchauffer le four à 180°

Dans un bol casser les oeufs, ajouter la farine tamisée mélangée avec le demi-sachet de levure boulangère et remuer énergiquement avec une cuillère magique.

Ajouter le beurre ramolli et continuer de mélanger.

Séparer la pâte dans deux bols. Dans chaque moitié de pâte, ajouter 3 cuillères à soupe de sirop de fleurs au choix (pour ma part j'ai choisi le sirop de violette et le sirop de lavande, car j'avais accompagné mes mini cakes de panacotta à la rose). Mélanger toujours activement avec la cuillère magique. Dans le bol contenant le sirop de lavande, ajouter 1 cuillère à café de fleurs de lavande.

Verser les deux mélanges dans deux plaques en silicone de mini cake en forme de fleurs préalablement beurrées. Enfourner pour 25 minutes environ.

Vous pouvez également décorer ces fleurs d'un glaçage au sirop pour leur donner un peu de couleur. Pour le glaçage, mélanger 4 cuillères à soupe de sucre glace et 1 cuillère à soupe de sirop de fleur. Mélanger avec la cuillère magique et disposer sur les fleurs à l'aide d'un pinceau en silicone. 

Pour la préparation de la plante, plantez dans la terre des pics en bois de 30cm de hauteur la partie pointue vers le haut puis piquez les mini cakes en forme de fleurs sur ces pics. Vous pouvez également disposer les pics dans un vase avec des feuillages (feuilles de menthe ou autres). Le tour est joué et l'effet garanti !

Découvrez vite nos Kits à cuisiner SAPIDUS qui comprennent des accessoires de cuisine, des produits d'épicerie fine et une fiche recette pour réaliser facilement nos recettes sucrées...

En vente sur http://www.sapidus.com, votre épicerie en ligne.

 Je suis fan de Corse, j'y vais tous les ans en Juillet depuis 15 ans. J'aime la Corse pour ses paysages, son eau turquoise, ses piscines naturelles dans les torrents, sa gastronomie et aussi pour la bonne humeur de ses habitants (et surtout celle de Jeanine qui se reconnaîtra).

Alors forcément, chaque année, quand je rentre à Paris, j'ai le bourdon. Normal me direz-vous, car il n'y a plus de soleil, plus de mer et surtout plus de brocciu, ni de figatelle et de lonzo, plus de canistrelli ni de miel du maquis... et j'en passe. J'ai cependant une bonne nouvelle pour ceux qui, comme moi, connaissent ce spleen Corse... Une nouvelle boutique dédiée à l'île de Beauté vient d'ouvrir aux Batignolles, quartier branché du 17e arrondissement de Paris.

MARY - Produits d'exception, c'est un peu de Corse à Paris avec la bonne humeur de Maryline, la maîtresse des lieux. Vous y trouverez une sélection de bons produits Corse (j'en ai profité pour organiser il y a 15 jours un pique-nique 100% Corse à Paris, le mois de Juillet en Avril, ça se fête !) mais aussi une petite ligne de fringues et de bijoux siglés Napoléon ou Joséphine qui ont mis des étoiles dans les yeux de ma fille...

Alors si comme moi vous êtes vous en manque de Corse, rendez-vous chez MARY - Produits d'exception, 8 rue Nollet - 75017 PARIS

Pour ma part, j'ai déjà commencé à cuisiner avec les produits sélectionnés par Mary et je vous propose de découvrir mes petits soufflés au Brocciu frais et à la courgette. 

Ingrédients pour 6 soufflés :

- 3 oeufs
-20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 1/2 courgette
- 1/4 de Brocciu frais de chez MARY
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 4 tours de moulin à poivre
- 1 pincée de sel
- huile d'olive

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Eplucher puis découper la courgette en petites rondelles fines.

Dans un bol, mélanger les 3 oeufs, le lait, la crème et la coriandre ciselée. Assaisonner le mélange avec les épices : piment de Cayenne moulu et noix de muscade moulue puis ajuster en salant et poivrant.

Enduire les parois des ramequins avec de l'huile d'olive et disposer 6 tranches de courgette en corolle de fleurs dans le fond. Ajouter une tanche de brocciu d'un centimètre d'épaisseur pour recouvrir les courgettes.

Verser ensuite la préparation à base d'œufs sur le brocciu en laissant 1 cm libre sur le dessus pour éviter le débordement de la préparation lors de la cuisson.

Faire cuire 20 à 25 mn à 180° et déguster pendant que c'est encore chaud et gonflé... ce qui n'est pas toujours gagné car le soufflé n'attend pas.

Pour ma part je les ai servis accompagnés de charcuteries corses variées avec un petit mesclun assaisonné. Un régal ! Merci MARY pour cet avant gout de vacances…

Crédits photo boutique : http://www.tumblr.com - Crédits photo recette : SAPIDUS

SAPIDUS présente R comme... ROCOU, nom masculin, Pigment caroténoïde extrait de la cire rouge entourant les graines du rocouyer, et utilisé comme colorant alimentaire. (Source : Larousse) 

ORIGINE : le rocou désigne également la graine du rocouyer, arbre des régions d'Amérique tropicale, utilisée comme colorant alimentaire ou comme aromate.

DÉRIVÉS :  le rocou est utilisé comme colorant alimentaire sous le code européen E160B.

Certains fromages comme la boulette d'Avesnes, la mimolette, le cheddar, l'edam, le Rouy ou le Leicester rouge, lui doivent leur couleur orangée. La croûte de certains livarots est également lavée avec du rocou. Traditionnellement il servait aussi à teindre les filets de haddock. C'est un colorant naturel, dépourvu de toxicité et source de vitamines A.

C'est aussi un des ingrédients du recado rojo, une sauce pimentée mexicaine.

Autre utilisation du rocou, les autochtones d'Amérique du Sud et les indiens, s'en servent comme pigment pour leurs peintures corporelles. On peut également l'utiliser en préparation au bronzage à raison d'un quart de cuillère à café par jour pendant les semaines précédant une exposition au soleil.

Certains laboratoires cosmétiques le présentent sous forme d'huile corporelle pour préparer la peau au soleil. Vous pouvez préparer seul cette préparation en faisant macérer 2 cuillères à soupes de rocou dans 25cl l'huile de tournesol ou de l'huile de pépin de raisin, toutes les deux neutres. Laissez reposer quelques jours ; vous pouvez éventuellement chauffer un peu cette huile si elle n'obtient pas la coloration souhaitée.

EN CUISINE : le rocou est utilisé pour assaisonner des plats de viandes et de poissons par son arôme légèrement poivré. Il est souvent utilisé dans la cuisine antillaise pour les courts-bouillons de viandes ou de poissons, les accras de poisson...

On utilise également le rocou pour rougir le riz et d'autres préparations comme les soupes et les sauces. Comme son goût est très léger, on ne risque rien à mettre trop de graines.

Pour les amateurs de roucou, SAPIDUS épicerie fine vous propose une verrine de 60g de rocou afin de tester huiles et recettes.
Prix unitaire : 4,20€ TTC  

©iStockphoto.com/Suzifoo