• Epicerie saléeIngrédients pour 4 personnes :

    - 100g de beure
    - 100g d'oignons
    - 4 côtes de porc dans l'échine
    - 100g de cornichons
    - 10 cl de vin blanc sec
    - 20 cl de fond de veau
    - 1 CS de moutarde verte épinards et coriandre
    - sel,
    - poivre blanc Malabar

    Préparation : préparer le fond de veau (20 cl d'eau + 2 cc de fond de veau déshydraté).

    Eplucher les oignons et les ciseler finement. A l'aide d'un couteau à lame fine, trancher les cornichons sur la longueur en lamelles très fines. Tailler ces tranches en julienne puis mettre dans un bol.

    Dans une poêle beurrée, mettre à cuire pendant 15 minutes les côtes de porc salées et poivrées en évitant une chaleur trop vive. Une fois cuites, les réserver. Verser dans la poêle les oignons et faire revenir pendant 2 minutes. Verser le vin blanc et laisser réduire pendant 3 minutes.  Ajouter le fond de veau et laisser réduire 5 minutes : vérifier l'assaisonnement.

    Hors du feu, ajouter la moutarde verte épinards et coriandre ainsi les cornichons. Attention à ne pas faire bouillir la sauce. Servir les côtes de porc nappées avec celle-ci.

    Une recette La Main à la pâte pour SAPIDUS
    http://www.la-main-a-la-pate.fr


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  • Epicerie saléeIngredients :  

    100 g de sucre 
    100 g de beurre mou

    210 g de farine
     
    1 oeuf
     
    1 cs de sirop de violette

     

    Préparation :

    Mélanger ensemble le sucre et le sirop de violette. Incorporer le reste des ingrédients. Former une boule de pâte.

    Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

     

    Etaler la pâte puis découper des formes à l'emporte pièce et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson en silicone. Saupoudrer de sucre aromatisé au sirop de violette pour décorer.

    Faire cuire environ 10 min dans le four préchauffé à 180°C.

    Une recette Les Gourmandises de Chloé pour SAPIDUS
    http://lesgourmandisesdechloe.over-blog.com

    ASTUCES : vous pouvez utiliser d'autres sirops de la gamme comme le sirop de rose ou le sirop de coquelicot pour des variantes colorées. Vous pouvez également accompagner les sablés de bonbons à la violette. Retrouvez ces produits sur le site de SAPIDUS, marchand de saveurs et épicerie fine.

     


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  • Epicerie saléeIngrédients (pour deux personnes)
    - 1 poivron rouge
    - 1 poivron jaune
    - 1 poivron vert
    - 1 kiri
    - 50 g de fromage frais de type "Petit Billy"
    - 1 cuillère à soupe de ciboulette
    - 1 cuillère à soupe de lait
    - 170 g de chair de crabe
    - sel, poivre
    - confit de piment d'Espelette SAPIDUS

    Préparation :
    Faire chauffer le grill de votre four, et y placer les poivrons durant 1/2 heure environ. Les tourner régulièrement pour qu'ils noircissent intégralement.

    Laisser tiédir les poivrons en les enveloppant dans du papier journal (la peau sera alors plus facile à retirer).

    Dans un bol, écraser à la fourchette le Kiri et le fromage frais, ajouter le lait, saler, poivrer et ciseler de la ciboulette. Réserver au réfrigérateur.

    Retirer la peau des poivrons ("patience" est le maître-mot de cette opération délicate...), ainsi que les pépins et couper la chair en lamelles les plus larges possibles.

    Egoutter la chair de crabe si vous choisissez de la prendre en boîte. Pour un résultat savoureux, je vous conseille bien évidemment d'émietter la chair d'un tourteau que vous avez fait cuire auparavant...

    Placer un cercle à mousse dans un plat. Tapisser le fond de lamelles de poivrons, puis recouvrir d'une couche de chair de crabe, étaler une couche de fromages, disposer des lamelles de poivrons (une rouge, une jaune, une verte, pour que cela ait plus d'allure !). Epicerie salée

     Tasser au maximum et recouvrir votre plat de film alimentaire. Laisser réfrigérer au moins 4 heures. L'emporte pièce se retirera sans aucune difficulté.

    Au moment de servir, verser un filet d'huile d'olive sur la terrine, déposer une cuillère à café de confit au piment d'Espelette. Servir avec une salade de mesclun.

    Une recette Cuisine des saveurs pour SAPIDUS
    http://www.cuisinedessaveurs.com



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  • Vous avez de la pâte ? Vous avez du sucre ? Avec la pâte, vous faites une crêpe et vous mettez du sucre dessus !

    Epicerie saléeLe 2 février 2011 c'est la chandeleur. Avec SAPIDUS, marchand de saveurs, cette phrase mythique du cinéma français reste vraie mais à la nuance prêt que le sucre n'est plus du simple sucre mais une sélection de sucres aromatisés qui donneront à vos crêpes au sucre une dimension nouvelle.

    Découvrez également notre recette de pâte sans grammage qui vous permettra de ne jamais rater votre pâte à crêpes.

    Base de notre recette : 1 oeuf = 1 personne pour une consommation de 2 crêpes par personne.

    Ingrédients :Epicerie salée
    - 1 oeuf = 1 personne
     
    - lait 1/2 écrémé
    - farine
    - huile de tournesol
    - sel

    Dans un saladier, casser autant  d'oeuf que de gourmands. Tamiser de la farine jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et collante. Délayer avec du lait et une cuillère à soupe d'huile pour obtenir une pâte fluide, ni trop liquide, ni trop solide... Ajouter une pincée de sel et laisser reposer pendant 1 heure.

    Si vous ne pouvez pas laisser reposer la pâte, ajouter 10cl de bière blonde pour accélérer la fermentation et déguster des crêpes légères.

    Verser la pâte avec une louche dans une crêpière ou dans une poêle en couvrant le fond avec la pâte. Faire cuire environ 1 minute par face. Garnir vos crèêpes de sucres aromatisés SAPIDUS au choix et déguster immédiatement.

    - Sucre roux au pain d'épice
    - Sucre roux à la cannelle
    - Sucre roux à la cardamome
    - Sucre roux à la noix de coco
    - Sucre roux à la vanille

    Epicerie salée

     

     

     

     

     

     

    Vous pouvez aussi garnir vos crêpes de confitures, de crème de marron ou de crème de caramel au beurre salé.  

    Alors bon appétit... et que ça saute !


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  • Et voilà une bonne recette de Khala, notre gourmande préférée... C'est comme elle dit "un bon petit plat crémeux et réconfortant, un peu de chaleur et de soleil dans nos assiettes, on en a tous bien besoin !"

    Epicerie saléeIngrédients :

    - 800g de crevettes roses cuites et décortiquées
    - 1 oignon émincé
    - 2 gousses d'ail écrasées
    - 400ml de lait de coco
    - 1 càc de gingembre en poudre
    - 1 càs de pulpe de tomates séchées
    - 2 càc de curcuma en poudre
    - 2 càs de sauce soja
    - 1 càc de curry
    - quelques brins de coriandre ciselés
    - sel
    - un peu d'huile d'olive ou de sésame  

     

    Préparation :                
    Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile.

    Rajouter les épices et 1 pincée de sel et laisser cuire environ 5 min en remuant un peu.

    Retirer du feu et ajouter les crevettes, la pulpe de tomate, la sauce soja et le lait de coco.

    Laisser mariner 30 min.

    Faire mijoter environ 10 min à feu moyen et ajouter la coriandre.

    Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt avec du riz parfumé.

    Une recette de Khala Gourmandise pour SAPIDUS
    http://khala.over-blog.com

    Cette recette a été un peu revisitée pour ajouter des produits SAPIDUS


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